Brio Bakery

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Brio Bakery

Eu trabalho na região do Oliver e agora durante a primavera tenho aproveitado pra caminhar pelo River Valley durante o meu horário de almoço. E foi em uma dessas caminhadas que eu conheci a padaria Brio Bakery.

A Brio Bakery é uma padaria enorme que abriu recentemente na 122 Street. A padaria é especializada em pães e utiliza levedo para a sua fabricação. Os pães da Brio utilizam apenas 3 ingredientes: água, farinha e sal.

Todos os pães levam como ingrediente principal o levedo, que faz a fermentação virar pão. Todo o processo desde a produção até o pão ser assado e estar pronto para a venda, leva cerca de 30 horas. 

A Brio Bakery produz 5 variedades de pães. O Prairie Loaf, que é sem dúvidas o carro chefe da padaria, é feito farinha branca; o Olive Prairie Loaf (bem parecido com o primeiro, mas com um toque especial de ervas e especiarias); o Walnut Raisin Prairie Loaf (um pão doce com nozes e uvas passas); o Multigrain Prairie Loaf (feito à base de aveia, sementes de girassol, e sementes de linhaça) e o Brio Baguette.

A Brio Bakery também fabrica viennoiserie, eu também nunca tinha ouvido falar esse termo até ir conhecer a padaria. Me explicaram que viennoiserie faz parte da culinária francesa mas tem raízes em Viena. Dentro da culinária viennoiserie, a Brio Bakery fabrica croissants, pain au chocolat e brioche.

O padeiro e dono da Brio é o Todd Barraclough. Todd trabalhou por muitos anos como dentista até que decidiu largar tudo para cuidar da família. Com o desejo de alimentar sua família da melhor forma possível, Todd começou a preparar os pães para sua casa.

A sua paixão cresceu e ele resolveu se especializar na fabricação de pães e pastries. Todd estudou culinária na renomada San Francisco Baking Institute antes de abrir a sua padaria.

O local também funciona como restaurante e tem um menu incrível e variado. São várias opcões de sanduíches (todos usando pães fabricados por eles) e …. Esses dias para trás, eu, a Juliana do blog Edmonton Feelings e a Jéssica do instagram Brasileira_em_Edmonton, marcamos de nos encontrar na Brio para nos conhecermos. Muito bom poder sair da tela e conhecer as pessoas por detrás do blog e do instagram. Conversamos até haha eu adorei conhecer vocês, meninas.

A Brio Bakery está localizada na 12021 – 102 Avenue e abre ao público de quarta à sexta das 9 am às 6 pm e aos sábados das 9 am às 3 pm.

Brio Bakery

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